As ostras do Sado ao natural são outro dos pratos indispensáveis na carta de qualquer restaurante da cidade. O molusco é produzido por excelência no Estuário do Sado é muito apreciado ao natural, apenas regado sumo de limão.

No século XX, os estuários do Tejo e do Sado eram dos maiores bancos naturais de produção de ostra da Europa. Na zona de Setúbal, a produção de ostra chegou a empregar mais de 4000 pessoas. O molusco era essencialmente exportado para França. No entanto, a chegada da indústria pesada às margens do Sado e a consequente poluição das águas ditou o fim da produção do molusco.