HUÎTRE DU SADO

Les huîtres du Sado au naturel sont un autre des mets incontournables à la carte de tout restaurant de la ville. Produit d’excellence dans l’estuaire du Sado, ce mollusque est très apprécié au naturel avec un filet de jus de citron.

Au XXe siècle, les estuaires du Tage et du Sado figuraient parmi les plus gros bancs naturels de production d’huîtres d’Europe. La production d’huîtres en est arrivée à employer plus de 4000 personnes dans la région de Setúbal. Ce mollusque était principalement exporté vers la France. Cependant, l’arrivée de l’industrie lourde sur les rives du Sado et la pollution des eaux qui s’en est suivie a dicté la fin de la production de ce mollusque.

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